La Comarca de El Condado se caracteriza, tal como se puede observar en la Tabla 7, por un predominio de los cultivos de tipo leñoso, como se verá más adelante, con exclusividad casi absoluta del olivar. Según datos del año 2005, de las 57.204Ha cultivadas en la Comarca, 53.838Ha, es decir, el 94,1% de la superficie agrícola está dedicada a cultivos de tipo leñoso.

Realizando una comparación a nivel municipal, en el Gráfico 4, se observa que Montizón es el municipio con un porcentaje mayor de cultivos herbáceos, 13,24% del total de la superficie agrícola. No obstante, como ya se ha mencionado anteriormente, predomina el cultivo leñoso, presentando el cultivo herbáceo un carácter residual.

En cuanto al régimen de cultivo, el 79,42% de los cultivos son producidos en secano, siendo todavía incipiente la implantación del regadío. En el Gráfico 5 se puede ver la distribución del tipo de cultivo (leñoso o regadío) según el régimen en que es producido.

Como puede observarse, el cultivo del olivar es el principal cultivo leñoso en la Comarca, tanto en régimen de secano (99,5%) como de regadío (100%), ocupando 53.632Ha, el 76,27% del total de la superficie agrícola de la Comarca. Este cultivo se destina en su totalidad a la producción de aceite de oliva.La producción de este cultivo se hace en su mayoría, en un 79,3% en régimen de secano, siendo la implantación del regadío en la Comarca todavía incipiente, a pesar de contar con 5 embalses dentro de su superficie. En la Tabla 8 se puede observar la superficie de olivar en régimen de secano y regadío en cada uno de los municipios, siendo Vilches el que presenta un mayor porcentaje de cultivo de olivar en regadío.

Dentro de los cultivos herbáceos (cuya presencia se ha ido reduciendo con los años a favor de cultivo del olivar), los cereales de grano, destacando el trigo en régimen de secano, se configuran como el cultivo más importante de todos los existentes en esta categoría, al suponer el 83,33% de toda la superficie dedicada a la producción de cultivos herbáceos. Una parte importante de la producción de cereal se destina a la fabricación de piensos para la cría intensiva de ganado, destacando varias fábricas de piensos en el municipio de Vilches.Otros cultivos como hortalizas, frutas y verduras constituyen el 16,67% restante de los cultivos herbáceos. Aunque la producción es variada, las hectáreas dedicadas a su cultivo son casi testimoniales, destinándose básicamente su producción para abastecer el consumo local.Ante estos datos de distribución superficial de los cultivos de la Comarca, no hay duda en afirmar que el cultivo del olivo (en régimen de monocultivo) es el principal aprovechamiento agrícola de El Condado, jugando, al igual que ocurre a nivel provincial, un papel básico y esencial tanto desde el punto de vista económico y social, como paisajístico y medioambiental.1. En torno al cultivo y el aprovechamiento del olivo gira buena parte de la actividad económica de El Condado.

• Alrededor de él se define, en buena medida, el comportamiento del empleo, puesto que su gran peso en la actividad explica gran parte de la temporalidad de la ocupación en la Comarca y porque en las actividades de transformación se concentra buena parte del empleo industrial fijo. Además, el mercado de trabajo local también está condicionado por los ciclos del olivo, puesto que el inicio de la temporada de recolección marca el periodo del ciclo anual más bajo del paro en la Comarca, y su finalización el punto más alto del desempleo.
• En torno al olivo se generan, directa o indirectamente, el grueso de las rentas comarcales, incluyendo las que provienen del propio sector agrario, industrial (transformación para la producción de aceite), de los servicios (ingresos del comercio y la restauración que provienen del consumo de la población cuyas rentas laborales se obtienen de tareas relacionadas con el aprovechamiento del olivo) y de las rentas sociales (subsidio agrario). Una crisis en el sector o reducción de los apoyos públicos (situación previsible a medio plazo) generaría una profunda crisis en El Condado.
• Por otro lado, la dependencia del olivo también tiene su traducción en el sector industrial (ver Tabla 9) En el año 2007, 26 almazaras, distribuidas en los ocho municipios de la Comarca, se dedican a producir aceite. De ellas, la mitad se localizan en los municipios de Castellar y Santisteban del Puerto. Además, existen 2 establecimientos orientados a la producción de aceite de orujo y 1 refinería en una de las almazaras de Vilches (se trata de una empresa líder de aceite a nivel provincial, COOSUR) De todo este complejo agroindustrial orientado al aceite, sólo 16 empresas se dedican a envasar (en muchos casos sólo una parte de la producción se envasa) y sólo 5 de ellas tienen registrada una marca comercial, vendiéndose el resto del aceite producido en la Comarca a granel, con la consiguiente pérdida de valor añadido.

• En 2006 (Orden de 22 de marzo) la Denominación de Origen “Aceite Campiña de Jaén” ha sido reconocida por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Esta denominación comprende el 60% de la superficie olivarera jienense (373.577Ha) y una producción potencial de 141.000 toneladas. Corresponde a 51 municipios y al 52,2% de la producción provincial. En este ámbito figuran dentro de dicha Denominación los municipios de Arquillos, Castellar, Montizón, Navas de San Juan, Santisteban del Puerto, Sorihuela del Guadalimar y Vilches.
• Otras industrias asociadas a este sector presentes en la Comarca son la industria auxiliar del aceite y la industria agroenergética asociada al aprovechamiento de los residuos agrícolas y ganaderos. En este último caso hay que citar en primer lugar la planta de cogeneración de la aceitera COOSUR y la planta de la misma tipología que produce energía eléctrica a partir de los purines de las granjas porcinas de Vilches.

2. La importancia de este cultivo no es sólo económica, sino que representa para la Comarca un cultivo tradicional e histórico, totalmente entroncado en su cultura y paisaje. En 1989 el olivo ocupaba 49.940Ha y, como ya se ha mencionado, en 2005 53.632Ha, crecimiento que indica la consolidación del monocultivo olivarero y en definitiva, una potenciación de la dependencia comarcal del sector y pérdida de diversificación económica (ya comentadas en líneas superiores), pérdida de diversidad paisajística, pérdida de recursos para el mantenimiento de especies animales silvestres que inciden en la riqueza cinegética, así como un aumento de determinados riesgos medioambientales como consecuencia de su intensificación.

Características de las explotaciones agrarias

Principales aprovechamientos ganaderos e industrias asociadas